Smashed Potatoes mit Leinöl-Quark

Zubereitung

1. Die Bio-Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale rund 30 Minuten in Wasser kochen bis sie gar sind. Sollten die Kartoffeln unterschiedlich groß sein, die kleineren etwas später (ca. 5 Minuten) in den Topf geben.
2. Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit etwas Olivenöl beträufeln. Die gekochten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Blech verteilen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel andrücken. Die Kartoffeln sollen zwar auseinandergedrückt werden, aber nicht zerfallen. Jede Kartoffel nochmals mit etwas Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Häfte des Schnittlauchs und den Knoblauch fein hacken und mit der zerlassenen Butter mischen. 
5. Nach rund 15 Minuten Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln mit dem Butter-Kräuter-Gemisch bepinseln. Nochmals rund 10 Minuten backen bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig aussehen.
6. Für den Dip die andere Häfte des Schnittlauchbunds klein schneiden und mit allen weiteren Zutaten gut verrühren. Etwas Schnittlauch zur Dekoration auf den Dip geben und Fertig! Nun können Sie die Smashed Potatoes genießen. Guten Appetit!