Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern
Knäckebrot
Knäckebrot schon mal selbst gebacken? Probieren Sie es aus!
Laktosefrei
Glutenfrei
Vegan
Zubereitungszeit:
2 Stunden 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
- 300 ml kaltes Wasser
- 10 g Hefe
- 120 g Mehlmischung, glutenfrei (Reformhaus®)
- 25 g Maisstärke
- 10 g Zuckerrübensirup
- 40 g Buchweizenmehl
- 30 g Haferflocken, glutenfrei
- 1 Pr Brotgewürz
- 1 TL Hagebuttenschalenmehl
- ½ TL Salz
- 10 g Fiber Husk (gemahlene Flohsamenschalen)
- Buchweizenmehl zum Ausrollen
Zubereitung
- Alle Zutaten mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in einer mit Frischhaltefolie bedeckten Schüssel etwa anderthalb Stunden gehen lassen.
- Dann den Teig in vier gleich große Stücke teilen und zu Kugeln rollen.
- Die Stücke auf einer mit Buchweizenmehl bemehlten Arbeitsfläche zu rundem Knäckebrot dünn ausrollen (etwa 20 Zentimeter Durchmesser).
- Die Knäckebrote sofort nacheinander bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.
- Die Brote auf einem Rost abkühlen lassen.
Anmerkungen
Rezept ohne Angabe von Nährwerten.
Das Rezept stammt aus dem Buch „Glutenfreies Brot “ – Rezepte für den gesunden Genuss“ von Jessica Frej und Maria Blohm.
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