Maria Brinkop
Wilder Muntermacher
Ein bunter Salat, der mit Blüten und Wildkräutern ein bisschen wilder ist, als andere Salate. Bringen Sie mehr Abwechslung auf den Teller.
Laktosefrei
Zubereitungszeit:
15 Minuten
Zutaten für zwei Portionen
Für den Salat:
- 175 g Feldsalat, gezupft
- je 2–3 EL fein gehackter Koriander und Kerbel
- 100 g Fenchel, in feinen Scheiben
- ½ Gurke, fein gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in feinen Ringen
- je 100 g Erdbeeren und Ananas, in mundgerechten Stücken
- 2 EL Pinienkerne
Für das Dressing:
- 2 Orangen
- 1 Zitrone
- je 1 Handvoll Brennnessel- und Taubnesselblätter
- 5 Datteln
- ½ Avocado
- 100 ml Mandelmilch
- ½ Stange Sellerie
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 2 TL weißes Miso
Zum Garnieren:
- Kresse- und Mungobohnensprossen
- essbare Blüten der Saison
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Salat auf zwei Tellern anrichten.
- Für das Dressing alle Zutaten mit dem Mixstab zu einer cremigen Sauce pürieren.
- Den Salat mit dem Dressing beträufeln und mit den Kresse- und Mungobohnensprossen garnieren.
Anmerkungen
Rezept ohne Nährwertangaben.
Das Rezept stammt aus dem Buch „Raw“ Kristin Knufmann, Christian-Verlag, ISBN: 978-3862445912, Preis: 24,99 Euro.
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