Zitronat und Orangeat sind nicht jedermanns Sache, doch dieser Gewürzkuchen überzeugt auf ganzer Linie. Er passt vorzüglich zu einer Tasse schwarzen Tees.
250 g glutenfreie Mehlmischung (von Minderleinsmühle)
1 TL Weinstein-Backpulver
1-2 ML Bindino (von Brecht)
Für den Guss:
ca. 40 g Puderzucker
etwas heißes Wasser
etwas Rumaroma oder Rum
einige Tropfen Zitronenöl
Zubereitung
Eier mit dem Wasser schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Anschließend mit Gewürzen, Schokolade, Mandeln, Zitronat und Orangeat verrühren.
Backpulver und Bindino mit dem Mehl vermengen und unter die Masse heben. Den Teig zehn Minuten ruhen lassen.
Evtl. noch mit so viel Wasser glatt rühren, dass ein dickflüssiger Teig entsteht, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Das Blech in den kalten Ofen schieben, bei 170 Grad (Umluft) 20 Minuten backen. Zwischenzeitlich die Zutaten für den Guss glatt rühren.
Kuchen abkühlen lassen, in Rechtecke schneiden und nach Belieben mit dem Guss dekorieren.
Anmerkungen
Rezept für ein Blech (16 Stücke)
Die durchschnittlichen Nährwertangaben gelten für eine Portion.
