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Jan Reinecke
Schnelle Honig-Trüffel

Schnelle Honig-Trüffel

Laktosefrei
Glutenfrei
Zubereitungszeit: Arbeitszeit: circa 25 Minuten | Kühlzeit: 30 Minuten | Ruhezeit: 8 Stunden
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Zutaten für circa 24 Stück

Außerdem:

  • 1 mindestens 2,5 cm hohe rechteckig
  • Form (ca. 7 x 12 cm)
  • 1 Stück Frischhaltefolie

Zubereitung

  1. Kuvertüre fein hacken. Soja- oder Reis-Cuisine mit Salz in einem kleinen Topf einmal kurz aufkochen. Topf von der Herdplatte ziehen. Kuvertüre zugeben und unter Rühren darin schmelzen. Masse in eine Edelstahlschüssel umfüllen, Honig einrühren und ca. 30 Min. kalt stellen, bis die Masse am Rand anzieht.
  2. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten und zum Abkühlen auf einen Teller geben. Pinienkerne und Pistazien grob hacken. Form mit Frischhaltefolie auslegen.
  3. Trüffelmasse mit einem Teigschaber 30 Sekunden gut durchrühren, circa ¾ der Pinien- und Pistazienkerne unterheben. Masse sofort in die Form geben und glattstreichen. Restliche Pinien- und Pistazienkerne darauf verteilen und andrücken. Kühl stellen und bestenfalls 8 Stunden ruhen lassen.
  4. Trüffelblock auspacken, auf ein Brett legen, in circa 24 Stücke schneiden und servieren.

Tipp: In Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 8 Tagen genießen. Für eine längere Haltbarkeit, die einzelnen Stücke zusätzlich mit Kuvertüre überziehen. Auch sehr lecker: Statt Pinienkernen geröstete und gesalzene Erdnusskerne verwenden.


Nährwerte

Pro Portion

Kilo-Kalorien: 70 kcal

Fettgehalt: 5,6 g

Kohlenhydrate: 3,4 g

Kilojoule: 293 kJ

Eiweiß: 1,8 g


Autor: Marita Koch


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