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Sauerkraut-Apfel-Pfanne

Wer Sauerkraut nur als Beilage verwendet, verkennt das Potenzial des vitaminreichen und praktisch fettlosen Gemüses. Diese Pfanne wird mit Äpfeln und Tomaten verfeinert!

Laktosefrei
Glutenfrei
Vegan
Reformhaus
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Zutaten für vier Portionen

  • 4–6 getrocknete Tomaten
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 EL Raps-Kernöl
  • 500 g Frischkost-Sauerkraut (von Eden)
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 mittelgroßer Apfel
  • 2 Tassen Apfelsaft
  • 5 Wacholderbeeren
  • 1 Lorbeerblatt
  • etwas schwarzer Pfeffer
  • evtl. Gemüsebrühe
  • 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

  1. Tomaten in etwas Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten. Sauerkraut zugeben und kurz andünsten.
  2. Kartoffeln und Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und alles in sehr kleine Würfel schneiden. Zum Sauerkraut geben und mit Apfelsaft ablöschen.
  3. Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Pfeffer zugeben, gegebenenfalls noch mit etwas Gemüsebrühe auffüllen und mit geschlossenem Deckel circa 20 Minuten garen.
  4. Tomaten ausdrücken, in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem geschnittenen Schnittlauch zur Sauerkrautpfanne geben.

Anmerkungen

Rezept ohne Nährwertangaben.

Autor
Marlis Weber
Aktualisiert am 18.05.2011

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