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Roggen-Blumenkohl-Curry

Köstlich, dieses Curry mit Blumenkohl und leckeren Kräutern. Unbedingt ausprobieren!

Laktosefrei
Vegan
Reformhaus
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Zutaten für vier Portionen

  • 100 –150 g Roggen
  • 1 großer Blumenkohl
  • Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 1–2 EL Rapsöl
  • 1–2 TL Currypulver
  • ½ TL Cumin
  • 2–3 Kaffirlimettenblätter
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • ca. 150 ml Sojasahne

Zubereitung

  1. Roggen mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze in circa 40 Minuten weich kochen, abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und mit etwas Salz über Wasserdampf knapp bissfest garen, etwas abkühlen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  2. In einer beschichteten großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Blumenkohl, Curry, Cumin und Limettenblätter zugeben, leicht anbraten. Roggen zugeben und kurz mitrösten. Brühe und Sahne angießen und einige Minuten köcheln lassen.

Tipp: Wer es gern mit viel Soße mag, nimmt mehr Brühe und Sahne, dann muss die Soße aber entsprechend mit Stärke gebunden werden.

Anmerkungen

Rezept ohne Nährwertangaben.

Autor
Dr. Stephanie
Aktualisiert am 17.10.2013

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