Berglinsen in Salzwasser circa 25 Minuten weich kochen und abgießen
Beim Radicchio den Strunk entfernen, die Blätter waschen und in zwei Liter Wasser zusammen mit etwas Zucker eine Stunde einweichen lassen. Danach das Wasser abgießen
Schalotten in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl anschwitzen und mit fünf Esslöffel Wasser und dem Rotweinessig ablöschen
Etwas Zucker hinzufügen sowie mit Salz und Pfeffer würzen
Topf von der Herdplatte nehmen
Linsen mit der Vinaigrette vermengen
Mandeln längs halbieren und zum Radicchio geben
Die lauwarme Linsen-Vinaigrette darüber geben und sofort servieren.
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