Quinoa enthält viel pflanzliches Eiweiß und ist reich an Eisen, Kalzium und Magnesium. Das fein-nussige Aroma passt wunderbar zu frischen Beeren und Früchten und ist so ein absoluter Alleskönner beim Frühstück.
Quinoa in Mandelmilch und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat.
Mit Zimt und Ahornsirup abschmecken und auf Schüsseln verteilen.
Mit Beeren und Joghurt garnieren.
Tipp: Wasche den Quinoa vor der Verwendung sicherheitshalber gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Rückstände der natürlichen Bitterstoffe zu entfernen.
Anmerkungen
Rezept ohne Nährwertangaben.
Die Rezepte stammen aus dem Buch „VEGAN. frühstücken kann jeder“, Nadine Horn und Jörg Mayer, Neun Zehn Verlag, ISBN: 978-3942491631, Preis: 19,95 Euro.
