Eier trennen, Eischnee steif schlagen. Butter, Zucker, Salz, Zitronenschale, Eigelb zu einer schaumigen Masse schlagen. Quark und Mehl portionsweise unterrühren, Eischnee unterheben.
Teig in Raps-Kernöl portionsweise, auf jeder Seite circa drei Minuten, zu kleinen Plinsen ausbacken und warmstellen. Ergibt circa 18 Stück. Mit Apfelmus sowie Zimt und Zucker servieren.
Anmerkungen
Kleiner Tipp: Decken Sie die Pfanne beim Ausbacken zu. Die Oberfläche der Plinsen gart so mit und wird fest, so dass beim Wenden keine Problem mit noch flüssigem Teig aufkommen. Obacht: Quarkplinsen werden schnell braun!
Die durchschnittlichen Nährwertangaben gelten für eine Portion.
