Jens Schwarzburg
Pommes Frites mit holländischer Pindasaus
Warum nicht auch mal Pommes mit Erdnusssoße? Selbstgemacht und exotisch: da weiß man, was drin und dran ist. Unser Tipp: Die Pommes lassen sich ideal mit einem schönen frischen Salat nach Wahl kombinieren.
Glutenfrei
Zubereitungszeit:
45 Minuten
Zutaten für vier Portionen
- 1 Glas Erdnussbutter, fein
- 2 Zwiebeln
- 1 Gemüsebrühe
- 1 EL süße Sojasauce
- 50 g Butter
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Sambal
- 6 EL brauner Zucker
- Kartoffeln
- Sonnenblumenöl oder Frittierfett
Zubereitung
- Butter in einem Stieltopf zerlassen
- Zwiebeln und Knoblauchzehe fein hacken
- Sojasauce, Zucker, Sambal und Zitronensaft in einer Schale vermischen
- Danach das Gemüsebrühepulver in einem Liter heißem Wasser auflösen
- Zwiebeln und Knoblauch zur geschmolzenen Butter geben und glasig werden lassen
- Restliche Zutaten nach und nach unter Rühren in den Topf geben
- Etwas von der Brühe in die Sauce geben
- Den Topf bei kleiner Flamme auf den Herd stellen und die Erdnussbutter hinzufügen. Die Pindasaus darf dabei nicht kochen! Wenn die Sauce zu dick wird, noch etwas Brühe zugeben
- Die Kartoffeln gründlichen waschen und mit dem Pommesschneider zu Pommes Frites verarbeiten
- Wenn keine Friteuse vorhanden ist, Öl oder Frittierfett in einem großen Topf auf 170 Grad erhitzen und die Kartoffelstäbchen fünf Minuten lang darin frittieren
- Danach die Kartoffeln für zwei bis drei Minuten aus dem Fett nehmen und anschließend erneut drei bis fünf Minuten frittieren.
- Pommes Frites mit der Pindasaus anrichten
Anmerkungen
Rezept ohne Nährwertangaben
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