1-2 mittelscharfe, in feine Ringe geschnittene rote Peperoni
100 g fein gewürfelter Gouda
1/2 Bund frisch gehackte glatte Petersilie
1 leicht gehäufter TL Oregano
1/2 TL gemahlener Cumin (= Kreuzkümmel von Gewürzmühle Brecht)
Backpapier
Zubereitung
Quinoa mit heißem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Gemüsebrühe erhitzen, Quinoa einrühren und mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe 20 Minuten köcheln, anschließend weitere zehn Minuten auf der Herdplatte ohne Energiezufuhr nachquellen lassen. Abkühlen.
Mehl, Salz und Backpulver in eine große Schüssel geben. Milch, Ei und Öl zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Gut abgetropfte Maiskörner und Olivenringe, Zwiebelwürfel, Peperoniringe, Käsewürfel, gehackte Petersilie, Oregano, Cumin und Quinoa unterheben.
Springformboden mit Backpapier auskleiden. Quinoamasse einfüllen und mit einer angefeuchteten Teigkarte oder einem Esslöffelrücken glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 35 bis 40 Minuten goldbraun backen. Zehn Minuten ruhen lassen, anschließend den Springformrand mit einem Messer lösen, öffnen und entfernen. Torte in Stücke schneiden und heiß oder kalt servieren.
