Pikante Kürbissuppe

Zubereitung

1. Zwiebel und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Chili waschen, entkernen und fein hacken. Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Möhre schälen und klein schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Chili, Kürbis und Möhre darin andünsten. GranoVita Bio-Creme Kürbis-Möhre dazugeben und verrühren. Gemüsebrühe zugießen, Suppe zum Kochen bringen und circa 30 Minuten köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit Kürbiskerne circa drei bis vier Minutenn in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen. Zitrone auspressen. Die Suppe pürieren, Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit den gerösteten Kürbiskernen und auf Wunsch mit etwas Kürbiskernöl und gehackter Kresse garnieren.

Unser Tipp: Reichen Sie als Beilage frisches Ciabatta.