Orientalische Gewürz-Hirse-Pfanne mit gerösteten Nusskernen, Kichererbsen und Granatapfel
Bei diesem Rezept wird die milde, goldgelbe, feinkörnige Hirse mit vielerlei zum Teil scharfen Gewürzen aus aller Welt, gerösteten Nusskernen und rubinroten, süß-säuerlichen, saftigen, knackigen Granatapfelkernen kombiniert. Ein Erlebnis für alle Sinne, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten.
Zutaten für vier Portionen
- 300 g Zwiebeln
- 1 unbehandelte Orange
- 40-60 g gemischte Nusskerne (Pinien-, Pistazien-, Cashew- und gestiftete Mandelkerne)
- 4 EL Bratöl
- ¼ - ½ TL Brecht Chili-Mix
- 300 g HOLO Goldhirse
- 1 TL Kurkuma
- ½ -1 TL Brecht Gewürzstraße
- 700 ml kräftige Gemüsebrühe
- 100-125 g Sultanas von Lihn
- 2 Dosen Kichererbsen (Abtropfgewicht: 240 g pro Dose)
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 großer oder 2 kleine reife Granatäpfel
Nach Belieben für den Dip (schmeckt auch ohne sehr gut):
- 200 g Joghurt oder Sojajoghurt
- 1 dünne Scheibe frischer Ingwer
Außerdem:
- 1 große hohe Pfanne mit Deckel (Alternative: 1 Wok mit Deckel oder 1 breiten großen Kochtopf)
Nährwerte
Kilo-Kalorien: 691 kcal
Fettgehalt: 21,8 g
Kohlenhydrate: 99,9 g
Kilojoule: 2891 kJ
Eiweiß: 21,4 g
Anmerkungen
Experten-Tipp von Hella-Maria Innemann-Lotfi, Oecotrophologin, ReformKontor GmbH & Co. KG:
Die sonnengetrockneten Sultanas von Lihn stammen aus dem Bio-Anbau nahe der türkischen Ägäisküste und sind fruchtig-süß, goldbraun sowie extra großbeerig. Sultanas verleihen orientalischen Gerichten eine fein-süße Note und sind auch perfekt, um einen Hauch Sommersonne ins Weihnachtsgebäck, winterliche Obstsalate, klassische Müslis sowie Dessert zu bringen. Selbstverständlich sind die Sultanas von Lihn ungeschwefelt.
Experten-Tipp von Sandra Kunz, Assistenz Produktentwicklung, Gewürzmühle Brecht GmbH:
Aromafrische im Handumdrehen – mit den neuen Brecht Mühlen zaubern Sie würzige Abwechslung in Ihre Küche. Die Gewürzzubereitung Gewürzstraße ist hervorragend für gefülltes Gemüse sowie Couscous- und Hirsegerichte geeignet. Eine intensive Schärfe erleben Sie mit der Gewürzmischung Chili-Mix, die ganz universell einsetzbar ist. Die Mühlen verfügen über ein hochwertiges Keramikmahlwerk mit zwei Mahlgradeinstellungen und hoher Lebensdauer. Ausserdem sind wieder befüllbar.
Rezeptvarianten:
Gewürz-Hirse-Pfanne mit Möhren, Mango und gerösteten Mandelblättchen
Gewürz-Hirse-Pfanne mit Linsen, Bananen und Kokosraspeln
Die durchschnittlichen Nährwertangaben gelten füre eine Portion.
Ihr Kommentar