Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und gemahlenen Koriander hineingeben. Zwei bis drei Minuten unter Rühren anbraten, bis Zwiebel und Knoblauch zu bräunen beginnen.
Tofustücke hinzufügen. Vier bis fünf Minuten unter Rühren braten, bis der Tofu goldbraun und leicht knusprig ist,
Sojasoße zugießen. Gut umrühren und weitere ein bis zwei Minuten braten. Vom Herd nehmen.
In einer großen Schüssel Mango, Tomaten, Gurke, Radicchio, frische Kräuter, Limettensaft und Salz vermischen. Sautierten Tofu unterheben und servieren.
Variationen: Ein Hauch von Asien: Eine Viertel Tasse (30 Gramm) leicht geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne, einige frische, gehackte Minz- und Thaibasilikumblätter und Mungobohnensprossen hinzufügen. Ohne Tofu: Tofu mit anderthalb Tassen (100 Gramm) gehackten Champignons ersetzen.
Anmerkungen
Rezept ohne Nährwertangaben.
Die Rezepte stammen aus dem Buch „The Lotus and the Arthischoke Mexiko – eine kulinarische Entdeckungsreisen“ von Justin P. Moore, ISBN: 978-3-95575-034-3, Preis: 14 Euro.
