Milch zum Kochen bringen. Weiche Butter und Mehl einrühren und einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen.
Eigelbe nacheinander unterrühren, Orangenschale und Lebkuchengewürz zugeben. Eiklar mit Zucker steif schlagen. Eischnee mit der Eigelbmasse vorsichtig vermischen.
4 kleine Förmchen leicht ausfetten und mit Mehl bestäuben. Masse einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad circa 30 Minuten backen.
Anmerkungen
Wichtig: Während des Backens sollte der Backofen nicht geöffnet werden. Das Soufflé könnte in sich zusammenfallen. Nach dem Backen mit Staubzucker bestäuben und sofort servieren, beim zu schnellen Abkühlen könnte sonst das Soufflé zusammenfallen.
