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Thomas Schauer
Kohl-Fenchel-Pfanne

Kohl-Fenchel-Pfanne

Zwei weiße Gemüsesorten vereinen sich hier zu einem aromatsichen Duett, abgerundet mit Äpfeln und Cumin.

Laktosefrei
Glutenfrei
Vegan
Zubereitungszeit: 45 Minuten
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Zutaten für vier Portionen

  • 600 g Weißkohl
  • 3 EL Rapsöl
  • 400 g Fenchel
  • 300 g säuerliche Äpfel
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Cumin (gemahlener Kreuzkümmel)
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Strunk vom Weißkohl entfernen, Kohl hobeln. Das Öl in einem breiten Topf erhitzen und den Kohl darin anschmoren. Inzwischen den Fenchel waschen, putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Fenchel hobeln, zum Weißkohl geben und circa zehn Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
  2. Inzwischen die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln, in den Topf geben und kurz mitschmoren. Mit Brühe ablöschen und alles im geschlossenen Topf bei mittlerer bis kleiner Hitze in circa 20 Minuten garen. Mit Cumin, Salz und Pfeffer abschmecken.

Autor: Dr. Stephanie Kloster


Anmerkungen

Rezept ohne Nährwertangaben.


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