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Kichererbsenmousse mit Sesam

Kichererbsenmousse mit Sesam

So optisch ansprechend angerichtet wie auf dem Foto können Sie die Mousse auch als Snack oder Vorspeise servieren.

Laktosefrei
Vegan
Zubereitungszeit: 1 Stunde 45 Minuten
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Zutaten für vier Portionen

  • 250 g Kichererbsen
  • etwas Paprikapulver
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2 EL Olivenöl
  • schwarzer Pfeffer
  • 50 g geschälte Sesamsamen
  • Meersalz
  • 1/2 TL Harissa Gewürz
  • 1/2 Salatgurke
  • 12 Pumpernickelscheiben
  • 2–3 schwarze Oliven
  • Paprikapulver

Zubereitung

  1. Kichererbsen in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Mit dem Einweichwasser, und Paprikapulver in einem Topf bei schwacher Energiezufuhr ein bis anderthalb Stunden köcheln, gegen Ende Zitronensaft zugeben und abkühlen lassen.
  2. Inzwischen den Knoblauch schälen, Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, klein gewürfelten Knoblauch darin anbraten. Pfeffer, Sesamsamen und Harissa Gewürz zugeben und goldgelb bräunen.
  3. Kichererbsen mit der Gewürzmischung und ggf. etwas Gemüsebrühe pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Auf Pumpernickel- und Gurkenscheiben servieren und mit Oliven und Paprikapulver garnieren.

Nährwerte

Kilo-Kalorien: 567 kcal

Fettgehalt: 18 g

Kohlenhydrate: 78 g

Kilojoule: 2374 kJ

Eiweiß: 22 g


Autor: Marlis Weber


Anmerkungen

Tipp: Falls das Mousse als Beilage gegeben wird, beispielsweise zu gebratenen Tofu-Schnitten, etwas sämiger zubereiten, also etwas mehr Flüssigkeit zugeben.

Die durchschnittlichen Nährwertangaben gelten für eine Portion.


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