Kartoffeln kochen, schälen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Kartoffeln mischen und mit Essig, Meersalz und Pfeffer abschmecken. Ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
Roquefort mit Sahne, evtl. noch etwas Milch und Honig pürieren, unter den Salat mischen. Jeweils auf einem Salatblatt anrichten. Mit Walnusshälfen garnieren.
