ReformKontor/Martina Urban
Ingwer-Kugeln mit Kokos
Anregender Snack mit dem feinen, zitronig-blumigen Aroma des Ingwers: Milde Schärfe und angenehme Süße machen diese Leckerei zu einem echten Hit.
Glutenfrei
Zubereitungszeit:
15 Minuten
Zutaten für 1 Portionen
- 70 g Kokosraspel
- 50 g Cashewkerne
- 60 g Ingwer Goldstücke
- 40 g getrocknete ungeschwefelte Aprikosen
- 1 – 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Zubereitung
- 50 Gramm Kokosraspel im Universal-Zerkleinerer (Zubehör von Stabmixer oder Handrührgerät) fein hacken. Erst Cashewkerne zugeben, fein hacken. Dann Ingwer und Aprikosen. Alles zusammen sehr fein hacken. Mit etwas Zitronensaft zu einer festen marzipanähnlichen Masse verkneten.
- Masse in 20 gleichgroße Portionen teilen und zu kleinen Kugeln formen. Kugeln mit Zitronensaft befeuchteten Händen kurz nach rollen und sofort in den restlichen Kokosraspel wälzen.
Nährwerte
Kilo-Kalorien: 51 kcal
Fettgehalt: 3,3 g
Kohlenhydrate: 4,4 g
Kilojoule: 212 kJ
Eiweiß: 0,8 g
Anmerkungen
Lagerungstipp:
Gut verpackt (Schraubglas oder Zellglasbeutel) im Kühlschrank lagern und innerhalb von einer Woche verzehren.
Tipp:
Für Unterwegs (Strand, Reise), zum Tee, Kaffee oder Kakao, zum Verschenken (Stärkung für Jung und Alt).
Nährwertangaben bezogen auf eine Portion.
Kommentare
Die leckere Praline für zwischendurch! Schnelle und einfache Zubereitung.
Ihr Kommentar