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Gemüse-Glückstaler

Keine normalen Reibekuchen, nein, diese enthalten noch Gemüse. Ein Hit für die ganze Familie.

Reformhaus
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Zutaten für acht Portionen

  • 600 g Kartoffeln
  • 2 Zucchini
  • 100 g Mandeln (gehackt)
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 100 g Haferflocken
  • 1 EL süßer Senf
  • 2 TL Currypulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 2 TL Salz
  • 5 EL Ghee (Butterschmalz aus Indien)

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln kochen, auskühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen.
  2. Die Zucchini grob reiben. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Petersilie fein hacken.
  3. Die Zucchini, Mandeln und Petersilie zur Kartoffelmasse in die Schüssel geben. Haferflocken, Senf, Currypulver, Cayennepfeffer und Salz zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit angefeuchteten Händen Handteller große Taler daraus formen.
  4. Das Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Die Taler von beiden Seiten jeweils drei bis vier Min. goldgelb darin ausbacken.

Anmerkungen

Rezept ohne Nährwertangaben.

Das Rezept stammt aus dem Buch „Meine Ayurveda-Familienküche“ von Volker Mehl, Trias Verlag, ISBN: 978-3830469056, Preis: 19,90 Euro.

Reformhaus
Autor
Volker Mehl
Aktualisiert am 16.01.2015

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