Jörg Wilhelm
Gemischter Rucolasalat mit Oliven und Trauben
Ein leckerer, erfrischender Salat geht immer. Mit fruchtigen Weintrauben und leckeren Oliven bekommt dieser Salat einen besonderen Touch.
Laktosefrei
Glutenfrei
Vegan
Zubereitungszeit:
10 Minuten
Zutaten für vier Portionen
- 125 g Rucola
- 1 gelbe Paprikaschote, gewürfelt
- 3 Tomaten, geachtelt
- ½ Gurke, geviertelt und dann in Scheiben geschnitten
- ½ Bund Radieschen, halbiert oder in Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll grüne Weintrauben
- 1 Handvoll schwarze Oliven ohne Stein, in Scheiben geschnitten
Für die Vinaigrette
- 100 ml Olivenöl
- Saft von einer Zitrone
- 1 EL Orangensaft
- 1TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 EL Kräuter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Rucola grob zerrupfen und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben.
- Die Zutaten für das Dressing in einem Blender oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
Anmerkungen
Die Rezepte stammen aus dem Buch „Grill vegan!“ 75 Rezepte für die perfekte BBQ-Saison von Michaela
Marmulla, Unimedica, ISBN 978-3944125633, 19,80 Euro.
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