Gefüllte Kartoffelknödel mit Pilz-Rahmgemüse

Der Weihnachtsklassiker mal anders interpretiert. Und über die Art der Anrichtung freuen sich ganz bestimmt nicht nur die Kinder.

Die Kartoffelknödel nach Packungsanweisung zubereiten. Dabei die Masse der Knödel vor dem Kochen mit ½-1 Teelöffel Schoenenberger Rote Bete Kristalle füllen.
Zwiebel würfeln und Champignons in Scheiben schneiden. Zuerst die Zwiebelwürfel in Butterschmalz gläsern anbraten und nach circa zwei Minuten die Champignons hinzufügen und etwa drei Minuten weiterbraten.
Sahne oder Soja Cuisine zugeben und einköcheln lassen; mit Pilzgewürz, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Ggf. Knödel als Schneemann verzieren und auf Rote Bete Kristallen anrichten.