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Pink Elephant Cooking
Gebackener Karottenkuchen mit Cashew-Frosting

Gebackener Karottenkuchen mit Cashew-Frosting

Dieser Karottenkuchen kommt super saftig und ganz ohne raffinierten Zucker daher. Wenn das nicht eine Sünde wert ist.

Laktosefrei
Vegan
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Zutaten für einen Kuchen


Zubereitung

  1. Zubereitung des Kuchens: Trockene Zutaten mischen. Alle flüssigen Zutaten mischen und zu den trockenen zugeben. Gut durchkneten, in eine Backform geben und bei 180 Grad für 45 Minuten backen.
  2. Zubereitung Frosting: 100 Gramm Cashewkerne, 2 Esslöffel Kokosöl, 3 Esslöffel Agavendicksaft oder Reissirup, Saft einer halben Zitrone, Zitronenabrieb und eine Prise Vanille in eine Küchenmaschine geben und circa 3-4 Minuten cremig schlagen. Danach kalt stellen.
  3. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Das Frosting auftragen und mit gehackten Walnüssen und Zitronenabrieb dekorieren. 

Autor: Pink Elephant Cooking


Anmerkung

Rezept ohne Nährwertangaben.

Pink Elephant Cooking ist Teil des Plant Based Institute und betreut hier den Modulbereich Patisserie und Dessert. Noch meht olle Rezepte finden Sie in ihrem Buch "Pink Elephant Cooking- Vegane Rezepte und Yogi-Weisheiten".

Pink Elephant Cooking- Vegane Rezepte und Yogi-Weisheiten. | Heather Donaldson und Martin Riedel | Südwest (Verlag) erschienen am 23. März 2015 | Hardcover 144 Seiten | ISBN 978-3-517-09303-1


 

 


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