Die Cashewkerne verleihen diesem Aufstrich eine leicht nussige Note. Das macht ihn so aufregend und super lecker. Perfekt als Dip für Gemüsesticks oder knusprigem Brot.
200 g Cashewkerne, über Nacht in Wasser eingeweicht
2 EL Sojacreme
2 EL Sojajoghurt
1 El Zitronensaft
20 g Pflanzenmargarine
½ – 1 TL Salz
15 g Schnittlauch
60 ml Wasser
Paprika-Cream-Cheese:
200 g Chasewkerne, über Nacht in Wasser eingeweicht
½ rote Paprika
2 EL Sojacreme
2 EL Sojajoghurt
20 g Pflanzenmargarine
1 EL scharfes Paprikapulver
½ – 1 TL Salz
50 ml Wasser
Zubereitung
Für den Schnittlauch-Creme-Cheese die eingeweichten Cashewkerne in einem Sieb abtropfen lassen. In einen starken Stabmixer geben. Sojacreme, Sojajoghurt, Zitronensaft, 60 Milliliter Wasser und Pflanzenmargarine hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse mixen. Mit Salz würzen (milder mit einem halben Teelöffel und kräftiger mit einem ganzen Teelöffel). Schnittlauch waschen, trocken tupfen, fein schneiden und zur Masse in den Mixer geben. Nochmals durchmixen.
Für den Paprika-Cream-Cheese die eingeweichten Cashewkerne in einem Sieb abtropfen lassen. Paprikaschote waschen, entkernen und die Haut mit einem Sparschäler abziehen. Grob hacken. Cashewkerne und Paprika in einen starken Standmixer geben. Alle weiteren Zutaten und 50 Milliliter Wasser hinzufügen. Alles zu einer cremigen Masse mixen.
Anmerkung
Rezept ohne Nährwertangaben.
Das Rezept stammt aus dem Buch "In Love with vegan" von Dimitria Nacos, Becker Joest Volk Verlag, ISBN 978-3-95453-099-1, 24,95 Euro
