½ Bund Koriandergrün, Dill oder Petersilie (je nach Geschmack)
300 g Rispentomaten
2 Avocados
Zubereitung
Ingwer schälen und fein reiben. Mit Zitronensaft, Sojasoße, Olivenöl und Pfeffer zu einem Dressing mischen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und unterrühren.
Kräuter waschen, trocken schleudern und die Blätter fein hacken. Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Avocados längs halbieren und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Tomaten und Avocado-Fruchtfleisch fein würfeln und sofort unter das Dressing mischen.
Salat zum Beispiel in den Avocado-Hälften anrichten und nach Belieben mit Kräutern garniert servieren.
