Die Brotscheiben toasten und dünn mit Pesto bestreichen.
Die Avocado halbieren, den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen aus der Schale lösen. Die Avocadostreifen auf einen Teller legen, den Zitronensaft darübergeben.
Jeweils eine Hälfte der Avocado auf eine Brotscheibe anrichten, salzen und pfeffern.
Die Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden und auf den Avocadospalten verteilen.
Anmerkungen
Rezept ohne Nährwertangaben.
Das Rezept stammt aus dem Buch „Fit vegan. Unsere Zukunft isst vegan“ von Karl Ess, Edel-Books, ISBN 978-3841904928, 17,95 Euro
