Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten.
Avocados und Birnen schälen, halbieren, entkernen, vierteln und in schmale Streifen schneiden. Dann im Wechsel auf einem Teller anrichten und mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln.
Parmesan in Spänen drüber reiben. Anschließend die Sonnenblumenkerne über den Salat streuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anmerkungen
Unser Tipp: Achten Sie auf jeden Fall darauf, dass Sie reife Birnen und Avocados für dieser Salat verwenden, sie geben ihm die besondere Note. Wer es gerne mediteran hat, kann statt Sonnenblumenkerne auch sehr gut Pininekerne verwenden werden.
