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350 g
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Weizenvollkornmehl, sehr fein gemahlen
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Mehl und Schrot in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Hefe mit Zucker und einem Teil der lauwarmen Milch einrühren, ca. 15 Minuten gehen lassen.
Die Butter in der restlichen Milch zergehen lassen.
Zusammen mit Salz, Ei, den zuvor mit Mehl bestäubten Rosinen, Korinthen, Orangeat, Zitronat und gehackten Mandeln zugeben und sehr gut verkneten.
Den Teig ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Marzipanrohmasse etwas erwärmen (Wasserbad) und mit etwas Staubzucker verkneten.
Den Teig oval ausrollen und mit der Marzipanmasse bestreichen, ineinander schlagen und zu einem Stollen formen.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad etwa 60 Minuten backen
50 Gramm Butter zerlaufen lassen und den heißen Stollen damit bestreichen.
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