Die asiatische Küche macht es vor: Bananen schmecken auch als Hauptgericht. Koriander, geröstete Nüsse und Asia-Reis laden Sie gleich auf eine leckere Geschmacksreise ein.
Zutaten für 4 Portionen:
1 Knoblauchzehe
1 TL Senfkörner
je 1/2 TL Kurkuma und Cumin (Kreuzkümmel; z. B. von Gewürzmühle Brecht)
1 TL Curry
2 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl
200 g Basmatireis
500 ml Gemüsebrühe
60 g halbierte Cashewkerne
4 Mini-Bananen
Saft von 1 Limette oder Zitrone
2 EL Weinbeeren
1 Stängel Koriander
Zubereitung:
Knoblauch fein hacken, mit den Gewürzen mischen, im Sonnenblumenöl kurz anbraten.
Reis zu den Gewürzen geben, kurz andünsten und mit Brühe angießen. Aufkochen lassen und ca. 20 Minuten bei geringer Energiezufuhr garen.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb andünsten, abkühlen lassen. Bananen der Länge nach halbieren. Kurz bevor der Reis gar ist, Bananen in 2 EL Öl kurz goldgelb anbraten, mit Limettensaft beträufeln.
Weinbeeren unter den Reis mischen, mit Bananen und Koriander garnieren.
