Alternative Süßungsmittel wie Birkenzucker, Agavendicksaft, Rohrzucker, Melasse oder Stevia gelten als gesunder und nachhaltiger Ersatz zu industriell hergestellten Raffinadezucker. Der pflanzliche Zuckerersatz hat oft einen milden Eigengeschmack, der bewusst zum Verfeinern von Speisen eingesetzt werden kann. Als alternatives Süßungsmittel bieten wir unter anderem auch Fruchtdicksäfte, wie schonend eingedickten Birnen- bzw. Apfelsaft (Birnen-, Apfeldicksaft) an. 1,5 bis 2 Esslöfer dieser Süßungsmittel entsprechen etwa der Süßkraft von 1 Teelöffel Zucker.
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