Zu Inhalt springen
Shabnam Rebo
Laktosefrei Vegan
Aktuelle Bewertung 3.2 durch 9 Benutzer
Portionen
Für 12 Stücke
Nicht nur knallig in den Farben, sondern auch superlecker. Überzeugen Sie sich selbst von dem goldenen Chai-Mango-Kuchen.
250 g Cashewkerne
100 g Kokosmilch (nur das Feste, das sich oben ansammelt)
1 reife Mango
350 g stichfester Kokosjoghurt
100 ml Ahornsirup
1 ½ - 2 TL Kurkuma-Chai- Gewürz (s. rechts)
2 - 2 ½ EL Pfeilwurzelstärke (je nachdem, wie fest der Kokosjoghurt ist)
100 g zarte Haferflocken
100 g gemahlene Mandeln
3 EL Kokosraspel
80 ml Ahornsirup
2 EL Tahin (Sesammus)
1 Msp. gemahlene Vanille
Salz
150 g Mangofruchtfleisch
½ EL Limettensaft
1 TL Ahornsirup
1 Msp. gemahlene Vanille
4 - 5 gehäufte EL Kokosjoghurt
20 g Kokos-Chips
essbare Blüten (z. B. Stief- mütterchen; nach Belieben)
Fett für die Form
Backpapier
Am Vortag die Cashewkerne in kaltem Wasser einweichen (oder mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 2 bis 3 Stunden einweichen). Kokosmilchdose über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich das Kokosfett vom Kokoswasser trennt.
Für den Boden die Haferflocken etwas feiner mahlen. Mandeln, Kokosraspel, Ahornsirup, Tahin, 1 Prise Salz und Vanille nach Belieben zugeben und mixen. Es sollte eine bröselige, leicht klebrige Masse entstehen. Evtl. noch 1 Esslöffel heißes Wasser zugeben.
Die Form auf ein Backblech stellen und den Kuchen im Ofen etwa 1 Stunde backen. Dann den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen (am besten ein Tuch dazwischen klemmen) und den Kuchen 1 weitere Stunde im Ofen abkühlen lassen. Den Chai-Mango-Kuchen im Kühlschrank mindestens 3 bis 4 Stunden, am besten über Nacht, auskühlen lassen.
Kurkuma-Chai-Gewürz
Ergibt ca. 70 g
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und in ein Glas abfüllen. Trocken aufbewahren. Je nachdem, wie frisch die Gewürze sind, hält die Mischung etwa sechs Monate.
Buchtipp: Unsere Rezepte stammen aus dem Buch „Healing Kitchen – gesund mit anti-entzündlicher Ernährung“ von Shabnam Rebo
DK Verlag, 19,95 Euro
Einen Kommentar hinterlassen